CHEF IN SOLASTNIK HIŠE LINHART
Obuja pozabljene slovenske jedi in jih s sodobnimi tehnikami nadgradi v jedi nove slovenske kuhinje.
REZERVIRAJ MIZOUroš je domačin. Po navdih se obrača v otroštvo, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh, ko so pripravljali domače klobase in se sladkali s suhimi tepkami. Hišo Linhart vodi skupaj z Marcelo Klofutar, od leta 2013 sta skupaj na poti, ki jo vodi isto vprašanje: kako ohraniti našo skupnost.
Uroš in Marcela vodita hišo z enim poslanstvom: ohranjati skupnost danes za jutri. Spoznajte našo skupnost in filozofijo.
Lokalne sestavine tradicije so Uroševe muze; v hiši jih je upodobila umetnica Irena Kolar. Uroš jim vdahne novo življenje, ohrani spomin in vonj materine kuhinje, z drugačnimi kombinacijami pa jim dvigne vrednost in jih ohrani za prihodnost. Pri vsaki jedi se povežejo:
Ste že poskusili ješprenjček s tepkami, tepkino kombučo, gorenjsko klobaso s tepko ali čokoladno tepko? Sosedje so tepke zaradi Uroša začeli saditi. Ste poskusili postrvje ikre? Zupan in Nomenja ter Uroš so skupaj prvi v Sloveniji izdelali slovenski »kaviar«.
Želimo dvigniti ugled gostinstva in spremeniti položaj kuharjev, tudi kot učiteljev v osnovnih šolah. V Kuharski šoli za otroke in odrasle Uroš kaže lepoto kuharstva in strežbe ter uči spoštovanja do lokalnih živil.
